如今，毛茸茸的螃蟹上市了，很多网友都开始尝试了。关于吃螃蟹，网上流传着各种各样的说法，让很多人感到困惑。 刚死的螃蟹还能吃吗哪些人不宜吃螃蟹？让我们来看看！ 螃蟹的毒性从何而来？ 螃蟹是杂食动物，容易携带不同的细菌和毒物。当螃蟹活着的时候，胃（砂囊）是完整的，工作正常，细菌和毒物受到抑制。 然而，螃蟹死后，砂囊可能会破裂，毒素会扩散到肌肉之外，导致螃蟹迅速软化并充满活力。细菌在蛋白质和组胺等有毒物质中的游离氨基酸中迅速生长并腐烂。即使高温加热也不能完全消除毒性。 实验发现，这些成分会随着温度的升高而增加。 20℃下3小时和12小时，组胺含量为6.3mg/100g和7分别为.4毫克/100克。组胺8毫克可引起轻度中毒，100毫克可引起重度中毒。 刚死的螃蟹还能吃吗 死螃蟹能否食用取决于螃蟹的种类。根据生长水域的类型，螃蟹可分为海蟹和水蟹。 ■ 淡水蟹 淡水蟹中最受欢迎的是河蟹——中华绒螯蟹，俗称“毛蟹”。 河蟹通常在河床和运河床下爬行，它们体内携带大量细菌和毒素。因此，河蟹应生吃。 ■ 海蟹 常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中以梭子蟹最为常见，分布广，产量高。 从某种程度上来说，大多数海蟹生活的环境较好，所生的食物质量较高，身体也比较干净。 同时，蛋白质的变性和海产品的新鲜度腹肌比河蟹慢。因此，死了的、冷冻状态下的海蟹也可以吃，但很多鲜味成分消失了，味道也会降低。 螃蟹的哪些部位不能吃？ 一般来说，最好买新鲜的清蒸螃蟹并立即食用。 如果毛茸茸的螃蟹不能马上吃，可以把它绑在绳子上，放在冰箱里，盖上一层湿毛巾；烹饪前按压蟹眼，确保其还活着。如果它死了，就把它扔掉。活的梭子蟹可能会变凉或结霜。 专家提醒您，螃蟹有三个部位不能吃。 蟹鳃：位于胃两侧，呈灰色，质软。鳃是螃蟹的呼吸器官。它们过滤了室外的水，很容易积聚重金属和其他污染物。 蟹肠：位于肚脐眼内，呈黑色条纹状。 蟹胃：通常埋在蟹籽里，这是一个反式的透明囊。肠胃是螃蟹的消化器官，容易积累污染物。 这些人吃螃蟹要小心 大多数人可能喜欢吃螃蟹，但以下人群应谨慎食用。 患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹含有丰富的蛋白质和胆固醇，大量食用后不易溶解，容易加重病情。有血脂异常的人尽量不要吃蟹子。肝脏和肾脏疾病需要控制使用。 高尿酸血症、痛风患者：尤其是急性期，尽量不要吃高紫蟹。 发烧、感冒、腹泻的人：过量食用容易刺激肠胃，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，恢复不愉快。 婴儿、幼儿和成人：吸收剂消化系统的消化能力较弱，不宜多吃螃蟹。 人们容易过敏。 如果孕妇没有消化问题，可以适量吃螃蟹，但要保证食材新鲜、干净、彻底煮熟。 以毛茸茸的螃蟹为例。对于大多数人来说，每天吃2到3只毛茸茸的螃蟹还可以，但如果大量食用蟹肉，就会给消化系统带来负担。 另外，还需要注意的是，隔夜的螃蟹最好不要吃。螃蟹属于高蛋白饮食，隔夜食用后很容易产生蛋白质产物，会刺激胃肠粘膜，导致肠胃不适，肝肾功能也容易崩溃。